Ceviz ağacının anavatanı Anadolu yarım adasından İran-Orta Asyay ya kadar uzanan geniş bir coğrafyadır.Coğrafi keşifler sonrası Amerika kıtasında yayılım göstermiştir. İlginçtir ki günümüzde en yoğun üretim yapılan ve verimli cinsler konusunda araştırma yapılan A.B.D., Şili ve Arjantin gibi ülkelerin Amerika kıtasıında olmasıdır.

Tarih öncesi çağlardan olan toplayıcılık döneminde insanoğlunun vazgeçemediği besinlerden biri olan ceviz,  günümüzde de herkesin menüsünde yer alan gıdalar arasında bulunmakta.

Özellikle sağlığımız açısında önemli yere sahip Omega3 yağını içermesi, farklı tat ve yoğunluktaki aroması ile çocuk ve yetişkinlerin severek tükettiği sağlıklı gıdalar arasında üst sıralarda yerini koruyor.

İçeriğinde  %60-70 oranında yağ, %15-20 arasında düşük oranlı lisin/arjinin sayesinde kolay hazmedilen yüksek kalitede protein bulunmaktadır.

Kanseri önlemeye yardımcı besinlerden biri olan ceviz, birçok hastalığı da önlemeye yardımcı olur. 
Birçoğumuzun bildiği gibi yapılan çeşitli araştırmalarla beslenmemiz açısından diğer faydalarından birkaçı da şöyle;

Bunama ve epilepsi gibi rahatsızlıklardan etkilerinin azaltılması, kalp sağlığının sağlanması ve korunması,  İçeriğindeki bakır, kalsiyum, demir, selenyum, çinko gibi mineraller sayesinde metatabolizmayı iyileştirmesi,

Kişilerin büyüme ve gelişme döneminde, sindirim ve nükleik asit sentezi gibi metabolik aktivitelere katkı vermesi,  
İçerisinde de bulunan omega 3 yağ asitleri sayesinde kalp sağlığını, Omega 3 yağ asitleri selenyum ve iyot ile birlikte beynin aktivasyonunu üst düzeyde tutması,  

Diyet yapanlar için; tokluk hissi vermesi, 

İçindeki melatonin kan seviyesini yükselterek ve uykuya neden olması, bu sayede kaliteli uyku ihtiyacına katkıda vermesi.